Zunächst den Teig herstellen. Hierfür einfach die genannten Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig anschließend (mindestens) 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit kann die Sojacreme zubereitet und der Belag vorbereitet werden.
Für die Soja-Creme eine Knoblauchzehe, die Sojamilch und den Senf in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pflanzenöl nach und nach dazugeben und dabei weiter pürieren. Die Sojacreme sollte beim Pürieren immer dickflüssiger werden. Wenn das Öl vollständig eingearbeitet ist, kann die fertige Sojacreme beiseite gestellt werden.
Nun kann der Belag vorbereitet werden. Hierfür die Zwiebeln in feine Ringe und den Tofu in etwa 5 mm starke Streifen schneiden. Anschließend den Teig vierteln und dünn ausrollen. Die Sojacreme gleichmäßig darauf verteilen. Den Räuchertofu, die Zwiebeln und den veganen Käse gleichmäßig auf den Flammkuchen verteilen. Die Flammkuchen anschließend bei 180°C (Umluft) für etwa 12 bis 15 Minuten (bis zum gewünschten Bräunungsgrad) in den Backofen schieben!
